Colombia sigue consolidándose como un referente gastronómico a nivel internacional, ahora, en 2025, el sancocho colombiano fue incluido en la lista de las mejores sopas del mundo por TasteAtlas, uno de los portales más reconocidos en la valoración de platos a nivel global.

Este guiso tradicional, que combina sabores únicos y un profundo significado cultural, obtuvo una calificación de 4.2 estrellas, posicionándose en el octavo lugar del ranking.

¿Qué es el sancocho colombiano?

El sancocho es un plato emblemático de la gastronomía colombiana, especialmente popular en la región del Valle del Cauca. Este guiso sustancioso se prepara tradicionalmente con pollo, aunque también puede incluir carne de res o cerdo. Sus ingredientes principales son:

• Proteína: Pollo, res o cerdo.
• Vegetales: Papas, yuca, plátano y maíz.
• Acompañamientos: Arroz blanco, salsa de ají picante y rodajas de aguacate.
• Toques finales: Cilantro fresco, cebolla y jugo de limón para realzar los sabores.

El nombre “sancocho” proviene de la palabra española sancochar, que significa “hervir a fuego lento”. Este método de cocción permite que los sabores de los ingredientes se fusionen, creando un caldo espeso y reconfortante que puede alimentar a toda una familia.

Importancia cultural del sancocho

El sancocho no es solo un plato, sino una tradición que une a las familias y comunidades. Es común servirlo en reuniones familiares, fiestas y como comida dominical. Su preparación en una sola olla lo convierte en un plato práctico y lleno de sabor, que refleja la riqueza de la cocina colombiana.

El ranking de TasteAtlas

El portal TasteAtlas evaluó cientos de miles de valoraciones de platos alrededor del mundo para crear su lista de las mejores sopas del mundo en 2025.

El sancocho colombiano se ubicó en el octavo lugar, superando a platos de otros países y destacándose por su sabor y significado cultural.

El top 10 de las mejores sopas quedó así:

1. Tom kha gai – Tailandia
2. Ciorba Radauteana – Rumanía
3. Soto Lamongan – Indonesia
4. Bela čorba – Serbia
5. Rosół z kury – Polonia
6. Sopa de gallina india – El Salvador
7. Chicken Pho (Phở gà) – Vietnam
8. Sancocho Colombiano – Colombia
9. Chikhirtma – Georgia
10. Supă (de pui) cu tăieței – Rumanía

Otros reconocimientos de la gastronomía colombiana

Este no es el primer reconocimiento que recibe la cocina colombiana en TasteAtlas. Recientemente, la lechona fue catalogada como el mejor plato de carne del mundo, mientras que el pandebono fue considerado el mejor producto de panadería.

Además, el pan de yuca y la almohabana también figuran entre los favoritos del portal.

La inclusión del sancocho colombiano entre las mejores sopas del mundo es un motivo de orgullo para el país. Este reconocimiento no solo resalta la riqueza de nuestra gastronomía, sino también la importancia de preservar y promover nuestras tradiciones culinarias.

El sancocho, con su sabor único y su capacidad para unir a las personas, es un verdadero embajador de la cultura colombiana en el mundo.

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