El debate entre si el arroz engorda o no, siempre ha estado abierto y las respuestas van de extremo a extremo.

Muchos consideran que es un alimento con un alto componente calórico, aunque es claro que entre más energía consumamos más debemos quemar en la actividad diaria o nos hará engordar.

Lo que sucede con el arroz es que es rico en carbohidratos complejos, un tipo de carbohidrato que tarda más en asimilarse, que aporta energía de forma más gradual y es más saciante, aparte de ser rico en fibra, vitaminas y minerales.

Teniendo en cuenta esto, el arroz es un alimento clave que puede ayudar en una dieta con el objetivo de perder peso, ya que es un alimento sano y saciante, previniendo que el hambre aparezca.

¿Qué es lo importante?

Consumirlo con moderación, ya que si lo haces regularmente, puede ayudarte a perder peso, pues está categorizado dentro de los cereales sin gluten, lo que quiere decir que es un buen desintoxicante y una gran fuente de fibra.

El arroz integral también regula el metabolismo, ya que la cáscara que conserva ayuda a la fácil digestión.

Contrario a lo que se cree, el arroz no es una harina y puede ayudarte a adelgazar, ya que aporta carbohidratos complejos que le permiten a tu cuerpo tardar más tiempo en quemar las calorías, esto genera una sensación de satisfacción durante más tiempo y te ayuda disminuir la periodicidad de tus comidas.

Si comparas el arroz con otros alimentos complementarios, como la yuca o el spaghetti, notarás que es más bajo en calorías, pues una porción de cien gramos, contiene 130 calorías, mientras que la misma cantidad de yuca, tiene159 y de spaghetti, 158.

¿Cómo cocinarlo para que no afecten sus calorías?

El truco para reducir las calorías del arroz es muy simple: Ponga agua a cocer y añada una cucharadita de aceite de coco por cada media taza de arroz.

Cocínelo y déjelo enfriar en la nevera durante 12 horas. Caliéntelo cuando lo vaya a consumir en el microondas.

¿En qué radica el truco? Las calorías se reducen hasta un 60% en comparación con un arroz cocido de forma tradicional. Muchos alimentos, como los cereales o las papas, contienen almidón.

Desde el punto de vista nutricional, existen dos tipos de almidón: el digerible, que se convierte en glucosa en el estómago y por tanto engorda si no se quema, y el almidón resistente, que pasa al intestino y se comporta como la fibra, aportando un bajo contenido calórico y los beneficios de la fibra en la lucha contra muchas enfermedades.

La clave está en que los procesos químicos que intervienen en el cocinado de la comida, cambian el estado del almidón: se puede convertir almidón en resistente.

Las moléculas de aceite de coco, durante la cocción, interactúan con las moléculas de almidón, cambiando su arquitectura.

Al enfriar el arroz durante doce horas las moléculas de amilosa forman nuevas cadenas de hidrógeno que convierten al almidón en resistente a la digestión, lo que aporta menos calorías y más fibra.

Estas cadenas no se rompen al calentar el arroz en el microondas.

Comments