Qué es la mal llamada comida chatarra

Seguramente hemos escuchado u oído la expresión “comida chatarra”, que es la traducción literal del término en inglés junk food debido al contenido alto de azucares, grasa, sal, condimentos y numerosos aditivos en algunos alimentos.

Los expertos soportados en la evidencia científica afirman que ningún alimento debe ser satanizado con esta expresión todos tienen características y beneficios y es el consumidor quien debe hacer una selección acorde a sus necesidades.

Una adecuada orientación es identificar de donde vienen la calorías y nutrientes de los alimentos para protegerse de consumir Calorías Vacías las cuales hacen referencia al aporte energético de un alimento que no tiene ningún valor nutricional más allá del valor energético, en virtud de que estos alimentos se caracterizan por contener una elevada cantidad de azucares, sales, grasas, colorantes, saborizantes y conservantes. Es decir, sin fibra, sin vitaminas, sin minerales, sin ácidos grasos esenciales, sin antioxidantes, etc. o con muy poco de ellos en relación al significativo valor calórico que contienen.

Todos los alimentos aportan calorías en mayor o menor proporción, el sobrepeso se acrecienta como resultado de un desequilibrio entre el consumo y el gasto energético, es decir, que consumimos más energía de lo que nuestro organismo requiere, por lo tanto la almacena.

Este desequilibrio es frecuentemente consecuencia del consumo de alimentos con alta densidad energética, en combinación con una escasa o nula actividad física, sin olvidar el impacto de la herencia genética, por tanto son la mezcla de variables como la falta de actividad física, los excesos de alimentos, las formas de preparación y el desbalance en general de la alimentación además del componente hereditario lo que hará que aumente el peso.

Por esta razón, todo consumidor debe ser consciente de lo que compra y consume, con el fin de conocer la información nutricional sobre los alimentos, que no le induzca a confusión y le permita efectuar una elección informada. Sin embargo, persiste desinformación sobre los alimentos disponibles en el mercado, que pueden hacen parte  o no del consumo diario y que además en ocasiones pueden también  ser tildados de alimentos no saludables o tener leyendas precautorias para advertir a las personas de sus componentes asociados por ejemplo con la enfermedad alérgica en general.

Según la nutricionista Patricia López, “el ser humano debe mantener una alimentación saludable pero ésta solo se logra si se conserva un balance entre el movimiento físico de una vida activa con la variedad de alimentos y la moderación de lo que se consume. En el mercado hoy en día existen millones de productos y preparaciones pero es decisión de cada persona informarse sobre el balance energético que su cuerpo necesita y la actividad física que requiere”.

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