La soya un alimento esencial

En el mundo entero, las nuevas generaciones son cada día más conscientes de la relevancia que tiene para sus vidas adquirir hábitos saludables.

Esta tendencia los ha llevado a despertar un interés por estar mejor informados y entender las propiedades y características de los productos que están consumiendo, no solo para saber qué ingiere su cuerpo, sino para conocer cuál es la trazabilidad de los alimentos que escogen (cómo fueron sembrados y/o producidos).

En esta tendencia sostenible ha entrado la soya, una leguminosa de gran versatilidad usada como insumo de alimentos balanceados para animales, (industrias avícolas, ganaderas, porcinas y piscícolas), y como alimento para el consumo humano y materia prima para la elaboración de productos derivados como: aceite de soya, harina de soya, leche de soya, texturizado de soya, tofu y salsa de soya, entre muchos otros.

Beneficios
La soya puede ayudar en el control de peso ya que aporta fibra dietética que por sus propiedades facilita la digestión. Su consumo continuo junto con ejercicio y una alimentación balanceada,  ayudaría  a disminuir la concentración de triglicéridos.

Es en definitiva una fuente de antioxidantes, vitales para la salud y calidad de vida de los seres humanos. Sus componentes bioactivos tales como las isoflavonas,  favorecen la salud de la mujer reduciendo aquellos cambios en el estado de ánimo, propios de la menopausia. , contiene potasio, fósforo, vitaminas D, C, B y A, no contiene colesterol y es rica en fibra. Se calcula que 1 kilo de soya equivale en valor proteico a 2 y ½ kilos de carne.

La nutricionista mexicana María Guadalupe Esquivel recomendó el uso de la soya pues por su origen vegetal no contienen colesterol, así mismo  no tiene lactosa.

El dato
Las proteínas completas son alimentos que contienen todos los aminoácidos que nuestro cuerpo requiere y la soya es una de ellas.

Feria
El 24 de julio se realizará en parque del Ingenio la feria de la soya que inicia su recorrido con la visita a una pequeña granja experimental con animales de corral que los niños podrán alimentar. Más de 18 productores de alimentos exhibirán sus productos.

Para los amantes de la cocina, previo al registro en la página www.soyaessalud.co podrán cocinar de manera gratuita y guiados por la chef Catalina Vélez.

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