Salud Ambiental hizo cumplir estándares de calidad

– Durante los 11 días de competencias, en el catering (punto central de preparación de alimentos) se distribuyeron alrededor de 135.000 raciones alimenticias entre refrigerios y almuerzos para deportistas, delegaciones, personal de la fuerza pública y voluntarios.

– Fueron tomadas 62 muestras de alimentos, las cuales se procesaron en el laboratorio de referencia Departamental y Municipal. Este monitoreo fue realizado diariamente durante todo el evento desde las 6:00am hasta las 10:00pm para un total de 176 horas de trabajo continuo coordinado por del Ingeniero de Alimentos Henry Ramírez y 2 técnicos del Área de Salud Municipal. Como resultado de estas acciones NO se presentó ningún caso de intoxicación o enfermedades transmitidas por alimentos.

– Se analizaron 40 muestras de agua para consumo humano cuyo resultado fue saludable, en aguas de uso recreativo (piscinas) se examinaron 30 muestras de agua con resultados favorables.

– En el sector hotelero se visitaron alrededor de 125 establecimientos entre hoteles y hostales.

– Se visitaron las principales zonas gastronómicas de la ciudad: Granada, Boulevar del Río, Plazoleta Jairo Varela, Alameda, Peñón, Parque del Chontaduro, Parque del Perro, Ciudad Jardín y las plazoletas de comidas de los Centros Comerciales, allí se tomaron diariamente muestras de alimentos, se verificaron las zonas de preparación y se hicieron recomendaciones que fueron atendidas en un 100% por los responsables de los establecimientos.

– Los establecimientos nocturnos también hicieron parte de este amplio operativo y fueron visitados alrededor de 55 establecimientos entre bares y discotecas.

– Se analizaron 54 muestras de licor con resultados de calidad favorables (Aguardiente).

La estricta exigencia en el cumplimiento de los estándares de calidad por parte de la Secretaría de Salud Pública Municipal a través del Área de Salud Ambiental, la capacitación y concertación de objetivos con los sectores hoteleros, gastronómicos, deportivos y expendedores de alimentos en el entorno de los escenarios deportivos, estuvieron orientados a la Inspección , Vigilancia y Control de los riesgos sanitarios y ambientales antes y durante el desarrollo de los Juegos Mundiales.

“Estamos gratamente sorprendidos con la respuesta tan positiva y el compromiso de los diferentes sectores para atender a nuestras convocatorias previas al evento, y la manera como efectivamente implementaron durante el desarrollo de los Juegos Mundiales todos los protocolos, instrucciones y recomendaciones que dimos desde el Área de Salud Ambiental”. Expresó: María Eugenia Cuadros Profesional Especializada, Jefe Área de Salud Ambiental de la Secretaria de Salud Municipal.

Como resultado de esta ardua labor y el decidido compromiso de los actores involucrados no se presentó ningún tipo de intoxicación ni enfermedades transmitidas por alimentos.

“Para nosotros como autoridad sanitaria es de plena satisfacción los resultados obtenidos en materia de Salud Ambiental durante los Juegos Mundiales, ya que desde la realización de Los Juegos Panamericanos hace más de 40 años en Santiago de Cali no se registraba un evento de tal magnitud como Los World Games. De tal manera que considero que la suma de esfuerzos, el trabajo coordinado y la exigencia del estricto cumplimiento en los estándares de calidad por parte del área de Salud Ambiental, nos permite dar un parte positivo a la Ciudad ”. Aseguró: el médico Diego Calero Llanes Secretario de Salud Municipal.

Otras de las acciones fundamentales implementadas de Inspección, Vigilancia y Control fueron: el monitoreo permanente en el centro de preparación de alimentos (Catering) con especial énfasis en vigilancia en la calidad de las materias primas en la preparación de alimentos, inspección en la limpieza y desinfección de las áreas de de preparación y utensilios de cocina, auditoria permanente al personal de cocina en la aplicación de los protocolos referente a la manipulación de alimentos y vigilancia en los hábitos higiénicos del personal de cocina y así mismo se inspecciono permanentemente el empaque de los alimentos procesados, se verifico de manera continua el cumplimiento de las normas en el transporte de alimentos (vehículos y cajas de embalaje).

“Es importante exaltar el apoyo permanente de la Secretaría de Gobierno Municipal y la Policía Metropolitana en el control de las ventas ambulantes que no cumplieron con los estándares de calidad”. Manifestó: Wilmer Caicedo Profesional Universitario, Coordinador Operativo Salud Ambiental Juegos Mundiales.

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