Con una tasa de crecimiento del 13% anual, el ají es considerado de gran importancia para el país por sus beneficios en términos de producción y rendimiento, facilidad para exportación y generación de empleo.

Así lo afirmó David Ochoa Ochoa, gerente general de Cosecha del Valle, durante su conferencia en el marco de la Segunda Jornada de actualización en Ingeniería Agroindustrial en la Universidad Nacional de Colombia en Palmira.

Ajustes
El funcionario agregó que Colombia tiene actualmente 1.700 hectáreas de ají (Capsicum) sembradas en todo el territorio nacional, con una producción de 20 mil toneladas al año. Según él, esto quiere decir en promedio se dan unas 12 toneladas por hectárea.

“Si eso se  compara con lo que produce México, que son 50 toneladas por hectárea, podríamos ir a un buen ritmo ajustando las prácticas agrícolas”, dijo Ochoa.

Posibilidades
A pesar de que el consumo interno del país sea muy reducido, con un total de 300 gramos al año, comparado con México por ejemplo –que es 14 kilogramos al año por persona–, hay enormes posibilidades de que el sector se fortalezca.

“Actualmente, los cultivos de ají en Colombia aumentan a una tasa del 13% anual, lo que significa que hay grandes posibilidades de que se vuelva más productivo si se hace una inversión adecuada con conocimientos  científicos sólidos”, aseguró el ingeniero.

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