Un delicioso acompañante o untable

Por :Alejandro O’Byrne
Chef de Cocina & Diseñador
IndustrialGerente AOB-Gourmet
www.AOBGourmet.com
Cel. 3166776782

Hay muchas preparaciones que pueden llegar a funcionar de multiples formas, los chutney de la india son una de estas preparaciones muy versátiles.

Yucas agridulces
Ingredientes:
• 1 Yuca gruesa
• 1/2 mango
• 1/8 de zapallo
• 1/2 taza de vinagre
• 5 cucharadas de panela

Utensilios necesarios:
• 1 olla grande
• 1 espátula para calor
• 1 tabla de frutas y verduras (Verde)
• 1 cuchillo para frutas y verduras

Procedimiento
Cortar la yuca en segmentos de 10 a 12 centímetros, pelar y dividir el circulo en 8 troncos, quitar la vena central. Colocar en una olla y cubrir con el doble de agua, llevar al fuego hasta que el agua se evapore por completo, mientras se cocina en el agua pelar y cortar en cubos pequeños el mango y el zapallo.

Cuando el agua se evapore por completo y sin sacar del fuego agregar encima el mango y el zapallo, agregar el vinagre y la panela, dejar cocinar a fuego bajo hasta que las yucas ablanden, si queda muy ácido agregaron un poco más de panela, si queda muy dulce agregar un poco mas de vinagre, disfrutar caliente

Tenga en cuenta
Puedes reemplazar el mango por cualquier fruta dulce, consumirlo como sale de la olla donde encontraras trosos de todos los ingredientes en una compota o licuarlo para tener una mermelada agridulce que funcionara muy bien para aderezar.

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