Cali, noviembre 13 de 2025. Actualizado: jueves, noviembre 13, 2025 16:09
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En el corazón de América Latina, Colombia se destaca como el productor de café más reconocido del mundo.
Pero detrás de cada taza de este elixir que despierta las mañanas de millones, existe una rica tradición y un profundo vínculo entre la cultura colombiana y el café.
El café no solo es una bebida, sino un ritual, una forma de vida.
El café colombiano tiene una historia tan rica como sus granos.
Durante más de dos siglos, este grano ha sido un pilar de la economía y la cultura del país.
En 1720, los primeros cultivos llegaron a Colombia desde el Caribe.
Sin embargo, no fue hasta principios del siglo XX cuando el café comenzó a posicionarse como un producto de exportación de renombre mundial.
Hoy en día, Colombia sigue siendo uno de los principales exportadores de café a nivel global, lo que representa aproximadamente el 12% de la producción mundial.
La producción del café en Colombia es un trabajo arduo, que involucra a más de 500,000 familias cafeteras en zonas montañosas de todo el país.
En cada uno de estos pueblos, el café tiene un significado único.
Los colombianos no solo ven la recolección del grano como un trabajo, sino como una parte esencial de su identidad.
De hecho, muchas de las familias tienen un vínculo generacional con las fincas cafeteras, transmitiendo sus conocimientos de padres a hijos.
En las grandes ciudades como Bogotá, Medellín y Cali, el café ha evolucionado hacia una cultura urbana moderna, con cientos de cafés que buscan resaltar los sabores auténticos de las diferentes regiones del país.
Los baristas colombianos se han convertido en verdaderos artistas, explorando el perfil de sabores y texturas que hacen único al café colombiano.
Cada región tiene su propio método de preparación, pero sin duda, el café filtrado es uno de los más populares.
El “tinto”, como lo llaman los colombianos, es esencialmente café negro, simple, pero cargado de sabor.
Los expertos aseguran que el secreto está en la proporción perfecta entre agua y café, así como en el tipo de grano usado, el cual debe ser recién molido para extraer todos sus aceites naturales.
A menudo, el café se disfruta acompañado de un “pan de bono” o “arepa”, lo que crea una experiencia gastronómica completa que va más allá del simple acto de tomar café.
A pesar de la fama mundial del café colombiano, el sector enfrenta desafíos importantes, como el cambio climático y las fluctuaciones del mercado global.
Las lluvias erráticas y las altas temperaturas afectan la producción, lo que pone en riesgo la calidad y cantidad de los granos.
Sin embargo, la innovación y el esfuerzo por mejorar las prácticas agrícolas están llevando a muchos caficultores a adoptar técnicas más sostenibles, lo que promete un futuro más prometedor.
El café colombiano sigue siendo un símbolo de orgullo para la nación y un atractivo turístico, con miles de visitantes cada año que viajan a las fincas cafeteras para experimentar la producción de este producto tan característico.
El café en Colombia no es solo una bebida, es un estilo de vida, una cultura que se transmite de generación en generación.
Y mientras el mundo siga disfrutando de la calidad incomparable del café colombiano, es probable que su influencia siga creciendo en todos los rincones del planeta.
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Una publicación diaria del Nuevo Diario Occidente S.A. Fundado el 19 de noviembre de 1961
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